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每个流派都有自己的基本板式，也就是乐曲的基本组成部分。潮州筝曲的基本板式与潮乐的板式相同，多采用“速曲三变”的演奏模式，即“头板(或二板)——拷拍——三板”这三种由慢逐渐加快的发展变奏手法。
“头板”是乐曲的主曲部分，属于一板三眼的慢板，通常用4/4拍子来记谱。
“二板”是一种比头板稍快的慢板，在头板的基础上经过提炼、压缩，成为一板一眼的二板曲，通常用2/4拍子记谱，有时也可记为4/4拍子。
“拷拍”也是头板压缩变奏，多以后半拍或切分节奏出现，是以1/4拍子记谱的快板，常作为头板与三板间的过渡段。“拷拍”并不是每首乐曲必用的。
“三板”是头板旋律的压缩，属于快板，用1/4拍子来记谱，有时一些短小、节奏明快的小曲，也被称为三板(如柳青娘中的《梳妆》)。
潮州筝曲中“大套曲”的板式结构通常是由“头板——拷拍——三板”组成的六十八板乐曲。演奏的速度由慢渐快，演奏者可以根据需要对乐曲的结构及演奏技巧进行自由变化。可以根据个人的审美兴趣对板式进行调整和搭配，体现个性演奏风格。
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